
冬天炒菜凉得太快了,更适合做炖菜。我做炖菜很随意,大人孩子喜欢的食材丢锅里一起炖,多样食材一锅出,营养美味都在线股票10倍杠杆,全家老小吃得都高兴,好吃下饭,省事又省心。
今天的白菜豆腐煲深得全家喜爱,煎到金黄的嫩豆腐吸饱汤汁,外韧里嫩;白菜叶煮得软嫩清甜,满口清爽。还有脆弹的木耳、鲜美的菌菇,浸得入味的鹌鹑蛋,每一口都是惊喜。难怪老话说“白菜豆腐虽贱,山珍海味不换”,这一锅家常烟火气,远比珍馐更暖心暖胃。
而且一锅两种口味,同时满足大人孩子的需求。话不多说,下面就来分享白菜豆腐煲的做法,米饭或馒头多备点,少了怕不够吃。
🥘🥘白菜豆腐煲
展开剩余78%准备食材:白菜,嫩豆腐,鹌鹑蛋,木耳,海鲜菇,火腿肠,小葱,蒜,小米椒,盐,生抽,老抽,蚝油,盐,味精,食用油等
1,煮鹌鹑蛋。鹌鹑蛋皮薄易碎,全程一定要轻拿轻放。清洗干净,冷水下锅,盖盖大火煮开,转小火再煮2分钟,关火闷5到10分钟。
2,捞出放冷水里降温,再放桌子上磕烂外皮,再双手搓一搓,就能轻松剥皮了。
3,准备食材,喜欢什么菜就准备什么菜。小葱葱白切碎,蒜末多点,小米椒切圈。一块嫩豆腐切厚片。白菜叶洗净,海鲜菇洗净,木耳泡发,1根火腿肠斜刀切片。
4,调料汁。一汤勺生抽,一点老抽,蚝油,盐,味精或鸡精,1碗清水,搅匀备用。各种调料可以根据家人口味调整。
5,嫩豆腐擦干水分,这样煎的时候就不会蹦油。锅里稍微多放点油,油热后均匀的撒一点点盐,再放入豆腐,中火慢煎,一面金黄后翻面,煎到两面金黄,即可捞出控油。
6,砂锅或炒锅都行,放适量食用油,油热放入葱蒜小米椒爆香。白菜叶放最下面,再放木耳、火腿片、海鲜菇、鹌鹑蛋,煎好的豆腐。
7,再倒入调好的料汁,喜欢汤多的可以多放一碗水。盖盖中小火炖个10分钟就可以了。
8,先把孩子们爱吃的盛出来,大人吃的再继续调味。我家每次炒菜都是这样,一锅菜两次调味,两种口味,照顾大人孩子不同需求。
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,我又加了两大勺蒜蓉辣椒酱,一个小洋葱,搅拌均匀再焖一两分钟即可出锅,瞬间美味翻倍,还可以撒点葱花点缀一下。
白菜的清香、豆腐的豆香与菌菇的鲜香中,又多了蒜香与辣香,更好吃更开胃更下饭,热乎乎一大锅,配米饭配馒头都好吃。
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