冬天炒菜凉得太快了，更适合做炖菜。我做炖菜很随意，大人孩子喜欢的食材丢锅里一起炖，多样食材一锅出，营养美味都在线股票10倍杠杆，全家老小吃得都高兴，好吃下饭，省事又省心。
今天的白菜豆腐煲深得全家喜爱，煎到金黄的嫩豆腐吸饱汤汁，外韧里嫩；白菜叶煮得软嫩清甜，满口清爽。还有脆弹的木耳、鲜美的菌菇，浸得入味的鹌鹑蛋，每一口都是惊喜。难怪老话说“白菜豆腐虽贱，山珍海味不换”，这一锅家常烟火气，远比珍馐更暖心暖胃。
而且一锅两种口味，同时满足大人孩子的需求。话不多说，下面就来分享白菜豆腐煲的做法，米饭或馒头多备点，少了怕不够吃。
🥘🥘白菜豆腐煲
展开剩余78%准备食材：白菜，嫩豆腐，鹌鹑蛋，木耳，海鲜菇，火腿肠，小葱，蒜，小米椒，盐，生抽，老抽，蚝油，盐，味精，食用油等
1，煮鹌鹑蛋。鹌鹑蛋皮薄易碎，全程一定要轻拿轻放。清洗干净，冷水下锅，盖盖大火煮开，转小火再煮2分钟，关火闷5到10分钟。
2，捞出放冷水里降温，再放桌子上磕烂外皮，再双手搓一搓，就能轻松剥皮了。
3，准备食材，喜欢什么菜就准备什么菜。小葱葱白切碎，蒜末多点，小米椒切圈。一块嫩豆腐切厚片。白菜叶洗净，海鲜菇洗净，木耳泡发，1根火腿肠斜刀切片。
4，调料汁。一汤勺生抽，一点老抽，蚝油，盐，味精或鸡精，1碗清水，搅匀备用。各种调料可以根据家人口味调整。
5，嫩豆腐擦干水分，这样煎的时候就不会蹦油。锅里稍微多放点油，油热后均匀的撒一点点盐，再放入豆腐，中火慢煎，一面金黄后翻面，煎到两面金黄，即可捞出控油。
6，砂锅或炒锅都行，放适量食用油，油热放入葱蒜小米椒爆香。白菜叶放最下面，再放木耳、火腿片、海鲜菇、鹌鹑蛋，煎好的豆腐。
7，再倒入调好的料汁，喜欢汤多的可以多放一碗水。盖盖中小火炖个10分钟就可以了。
8，先把孩子们爱吃的盛出来，大人吃的再继续调味。我家每次炒菜都是这样，一锅菜两次调味，两种口味，照顾大人孩子不同需求。
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，我又加了两大勺蒜蓉辣椒酱，一个小洋葱，搅拌均匀再焖一两分钟即可出锅，瞬间美味翻倍，还可以撒点葱花点缀一下。
白菜的清香、豆腐的豆香与菌菇的鲜香中，又多了蒜香与辣香，更好吃更开胃更下饭，热乎乎一大锅，配米饭配馒头都好吃。
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